Terrine de tomates au chèvre

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de tomates- 250 g de fromage de chèvre frais- 2 petits oignons nouveaux- 1 bouquet de basilic- huile d'olive- sel- poivre

Préparation de la recette :

Tapisser un moule à cake de film plastique.
Peler les tomates après les avoir ébouillantées 10 secondes puis rafraîchies.
Les couper en rondelles et ôter les pépins.
Les saler, les laisser reposer 30 min afin qu'elles rendent leur jus.
Eplucher les oignons, les hacher finement.
Ciseler le basilic et le mélanger aux oignons, puis ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Eponger les tomates dans du papier absorbant puis les enduire du mélange d'huile, d'oignons et de basilic.
Poser au fond du moule une couche de tomates, recouvrir avec la moitié du fromage de chèvre découpé en lamelles, poivrer, puis recouvrir de tomates.
Recommencer l'opération en teminant par une couche de tomates.
Bien tasser l'ensemble et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures.
Démouler sur le plat de présentation et décorer de feuilles de basilic.
Servir les tranches avec un filet d'huile d'olive.