Une recette de Terrine mixte au cognac et au basilic.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 94 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 74 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-500 g d’échine de porc
-500 g de poitrine de veau
-500 g de foie de veau
-150 g de lard
-2 échalotes
-5 cl de cognac
-1 bouquet de basilic
-1 bardes de lard
-1 feuille de laurier
-1 brindille de thym
-sel et poivre.
Hachez finement la viande de porc, la poitrine de veau, le lard et les échalotes.
Ajoutez le cognac.
Découpez le foie en dés et ajoutez-le à la préparation ainsi que le basilic effeuillé, du sel et du poivre.
Tapissez une terrine de barde de lard, versez la préparation dedans et posez dessus le thym et le laurier.
Placez dans un bain-marie et faites cuire 1 h 15 au four à 150°C (thermostat 5).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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