Thon à l’indienne

Ingrédients de la recette :

- 1,3 kg de thon (1 darne)- 10 filets d'anchois- 1/2 bouteille de vin blanc sec- 3 belles carottes- 3 oignons blancs- 2 tomates- 1 citron- 1 morceau de sucre- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 dose de safran en poudre- 1 cuillère à soupe de curry madras- 1 bouquet thym-laurier- 1 pincée de piment fort moulu

Préparation de la recette :

Une heure avant : Piquer la tranche de thon avec les filets d'anchois.
La poser dans un plat creux avec le bouquet thym-laurier.
Couvrir avec le vin blanc, saler très légèrement et laisser mariner.
Pendant ce temps, couper les carottes et les oignons en très petit dés.
Les faire fondre doucement dans la cocotte dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sans prendre couleur, puis ajouter les tomates pelées.
Saupoudrer avec le curry et le safran, relever d'une pointe de piment fort moulu.
Egoutter, éponger le thon, le faire dorer des deux cotés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Le mettre dans la cocotte avec les légumes, ajouter la marinade et le morceau de sucre.
Couvrir, laisser mijoter 1 h30.
Ajouter le jus d'un demi-citron.
Dresser dans le plat de service.