Timbale aux deux saumons

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches de saumon fumé- 250 g de saumon frais- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de Maïzena- 1 bouquet d'aneth- 20 g de beurre- sel poivre

Préparation de la recette :

Beurrer 4 moules individuels. Tapisser les moules des 4 tranches de saumon fumé.
Dans une casserole, poser le saumon frais, le couvrir d'eau froide, saler, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 5 à 10 mn selon l'épaisseur du morceau. Réserver un verre de jus de cuisson. Egoutter le saumon, l'émietter complétement. Délayer la Maïzena dans le jus de cuisson du saumon.
Ciseler les 3/4 du bouquet d'aneth. Mélanger le saumon, les oeufs, et la Maïzena délayée et l'aneth ciselée. Les ingrédients doivent etre bien liés. Rectifier l'assaisonnement et répartir dans les moules.
Faire cuire au bain-marie au four 20 mn à 160°C (Th 5). Démouler sur les assiettes, et décorer avec l'aneth restante.