Tiramisu au café

Ingrédients de la recette :

3 œufs extra frais,
75 gramme de sucre en poudre,
250 gramme de mascarpone,
1 petit tasse de café,
1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs,
Parfum de mandarine,
Cacao non sucré.

Préparation de la recette :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
On dit clarifier les œufs.
Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le parfum de mandarine et la mascarpone.
Bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige.
Ajouter un peu de sucre glace.
Fouetter à nouveau les blancs.
Les incorporer délicatement à l'appareil.
Faire un sirop et mettre dedans le café.
Tremper rapidement les biscuits dans le sirop.
Les presser légèrement.
Prendre les verrines et y déposer le biscuit puis la préparation.

Les placer au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum avant de les servir.
Saupoudrer de cacao ou de copeaux de chocolat.