Tomates farcies à la ratatouille

Ingrédients de la recette :

6 belles tomates à farcir,
1 poivron vert,
1 poivron rouge,
1 courgette moyenne,
1 oignon paille,
4 gousses d'ail écrasées,
1 bouquet d'herbes de Provence,
10 grammes de parmesan,
1 cuillère à café d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le dessus des tomates.
Vider les tomates en prenant soin de ne pas les percer.
Les laisser égoutter sur une grille quelques minutes.
Pendant ce temps couper grossièrement les poivrons en enlevant les graines les courgettes et l'oignon.
Dans le bol de votre robot hacher assez finement tous ces légumes et les faire suer dans une sauteuse avec huile à découvert pendant 15 minutes.
Eteindre, et laisser tiédir avant de rajouter le parmesan, le sel, le poivre, l'ail écrasé et les herbes de Provence.
Bien mélanger.
Recouvrir une plaque à four d'un papier sulfurisé.
Déposer les tomates et les farcir généreusement.
Recouvrir chacune d'entre elle de son propre chapeau.
Préchauffer le four à 210°C th 7.
Enfourner 20 minutes puis tourner le plat pour le reste du temps de cuisson.
En fin de cuisson le chapeau des tomates doit être soufflé et quelque peu doré.