Tomates farcies au boeuf

Ingrédients de la recette :

4 grosses tomates à farcir.
150 grammes de viande de bœuf cuite, rôti ou pot-au-feu.
150 grammes de jambon blanc.
2 grosses échalotes.
1 petite poignée de persil.
2 brins d'estragon.
6 feuilles de basilic.
1 œuf extra frais.
2 tranches de pain de mie.
10 cl de lait.
10 cl d'huile d'olive.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Couper le haut des tomates.
Les évider et les saler.
Les retourner.
Les laisser dégorger 1 heure.
Faire tremper le pain dans le lait.
Hacher la viande, le jambon, les échalotes, le persil, l'estragon et le basilic.
Presser le pain pour l'égoutter.
L'ajouter à cette préparation ainsi que l'oeuf et 1 cuillère à soupe d'huile.
Saler et poivrer.
Garnir les tomates de la farce en la tassant bien.
Les faire cuire au four à 180°C ou th 6 pendant 45 minutes environ.

Les Conseils de Pierre.
Avant de farcir les tomates mettre 1 morceau de sucre au fond de la tomate pour éviter l'acidité.