Recette de : Tomates farcies au boeuf.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Saint-Emilion bien fruité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tomates farcies au boeuf
4 grosses tomates à farcir.150 grammes de viande de bœuf cuite, rôti ou pot-au-feu.
150 grammes de jambon blanc.
2 grosses échalotes.
1 petite poignée de persil.
2 brins d'estragon.
6 feuilles de basilic.
1 œuf extra frais.
2 tranches de pain de mie.
10 cl de lait.
10 cl d'huile d'olive.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Tomates farcies au boeuf
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.Couper le haut des tomates.
Les évider et les saler.
Les retourner.
Les laisser dégorger 1 heure.
Faire tremper le pain dans le lait.
Hacher la viande, le jambon, les échalotes, le persil, l'estragon et le basilic.
Presser le pain pour l'égoutter.
L'ajouter à cette préparation ainsi que l'oeuf et 1 cuillère à soupe d'huile.
Saler et poivrer.
Garnir les tomates de la farce en la tassant bien.
Les faire cuire au four à 180°C ou th 6 pendant 45 minutes environ.
Les Conseils de Pierre.
Avant de farcir les tomates mettre 1 morceau de sucre au fond de la tomate pour éviter l'acidité.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.