Recette Tomates farcies au boeuf


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Saint-Emilion bien fruité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tomates farcies au boeuf

4 grosses tomates à farcir.
150 grammes de viande de bœuf cuite, rôti ou pot-au-feu.
150 grammes de jambon blanc.
2 grosses échalotes.
1 petite poignée de persil.
2 brins d'estragon.
6 feuilles de basilic.
1 œuf extra frais.
2 tranches de pain de mie.
10 cl de lait.
10 cl d'huile d'olive.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Tomates farcies au boeuf

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Couper le haut des tomates.
Les évider et les saler.
Les retourner.
Les laisser dégorger 1 heure.
Faire tremper le pain dans le lait.
Hacher la viande, le jambon, les échalotes, le persil, l'estragon et le basilic. 
Presser le pain pour l'égoutter.
L'ajouter à cette préparation ainsi que l'oeuf et 1 cuillère à soupe d'huile. 
Saler et poivrer.
Garnir les tomates de la farce en la tassant bien.
Les faire cuire au four à 180°C ou th 6 pendant 45 minutes environ.

Les Conseils de Pierre.
Avant de farcir les tomates mettre 1 morceau de sucre au fond de la tomate pour éviter l'acidité.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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