Tomates fourrées au basilic et au chèvre

Ingrédients de la recette :

(pour 2 personnes, soit 2 bonnes portions) :- 4 grosses tomates- 100 g de riz (prendre du riz cuisson 10 minutes)- 1 gousse d'ail- 1 gros bouquet de basilic haché- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 échalote- sel & poivre- Chèvretines

Préparation de la recette :

Découper le chapeau des tomates, enlever la pulpe sans les abîmer (garder la pulpe), saler l'intérieur et les faire dégorger.
Dans l'huile d'olive chaude, faire revenir le riz, l'ail et l'échalote hachés et la moitié du basilic. Ne pas laisser brûler !
Ajouter la pulpe des tomates et 1 dl d'eau. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu très doux, 10 min environ, suivant le temps de cuisson du riz. Ajouter 1 tout petit verre d'eau chaude s'il en manque jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Farcir les tomates avec la préparation, émietter 1 Chèvretine sur chaque tomate, les recouvrir de leur chapeau et les disposer dans un plat. Verser un filet d'huile sur chacune et cuire à four chaud (thermostat 6/7 ou 180°C) 1/2 h.