Tomates vertes au vinaigre

Ingrédients de la recette :

1 kg de toutes petites tomates vertes
3 branches d'estragon
10 petits oignons
3 piments rouges
3 branches de cerfeuil,
1 litre de vinaigre d'alcool,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Blanchir les tomates 2 minutes à l'eau bouillante.
Les mettre dans un gros bocal de verre avec estragon, petits oignons, piments rouges. Arroser avec du vinaigre d'alcool bouilli pendant 5 minutes.
Laisser macérer 24heures à couvert.
Retirer du bocal, recueillir le vinaigre et le mettre à bouillir à nouveau.
Bien tasser les tomates dans le bocal en ajoutant cerfeuil et  le poivre en grains.
Verser dessus le vinaigre bouilli et refroidi.
Boucher.
Laisser macérer pendant 1 à 2 mois avant consommation.