Recette Tomates vertes au vinaigre


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Un verre d'eau fraiche
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Tomates vertes au vinaigre

1 kg de toutes petites tomates vertes
3 branches d'estragon
10 petits oignons
3 piments rouges
3 branches de cerfeuil,
1 litre de vinaigre d'alcool,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Tomates vertes au vinaigre

Blanchir les tomates 2 minutes à l'eau bouillante. 
Les mettre dans un gros bocal de verre avec estragon, petits oignons, piments rouges. Arroser avec du vinaigre d'alcool bouilli pendant 5 minutes.
Laisser macérer 24heures à couvert. 
Retirer du bocal, recueillir le vinaigre et le mettre à bouillir à nouveau. 
Bien tasser les tomates dans le bocal en ajoutant cerfeuil et  le poivre en grains.
Verser dessus le vinaigre bouilli et refroidi. 
Boucher. 
Laisser macérer pendant 1 à 2 mois avant consommation.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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