Tortillas de légumes

Ingrédients de la recette :

8 oeufs extra frais,
2 courgettes,
2 oignons blancs,
2 gousses d'ail,
1 botte de persil plat,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 170 ° th 5.
Peler, hacher l'oignon et l'ail.
Effeuiller, hacher le persil.
Laver, râper les courgettes.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle.
Faire revenir l'oignon, l'ail, le persil et les courgettes en remuant, 5 minutes, à feu moyen.
Réserver.
Battre les oeufs en omelette et ajouter les légumes refroidis.
Mélanger,saler, poivrer.
Chemiser de papier sulfurisé un moule rond, huiler.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 20 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler la tortilla dans un plat et couper en tranches épaisses.