Tourte angevine aux prunes

Ingrédients de la recette :

600 grammes de feuilletage,
24 prunes dénoyautées,
150 grammes de sucre,
2 jaunes d’œufs extra frais.

Préparation de la recette :

Découper dans la pâte feuilletée 2 cercles de 18 et 26 cm de diamètre.
Disposer le cercle de 26 cm sur une plaque et répartir les prunes et saupoudrer le sucre.
Recouvrir avec le cercle de 18 cm et refermer les bords en prévoyant une cheminée au centre pour l'évacuation de la vapeur pendant la cuisson.
Dorer l'ensemble de la tourte à l’œuf battu avec un pinceau.
Enfourner la terrine au four préchauffé à 210°C ou th 7.
Puis, baisser la température du four au bout de 10 minutes de cuisson à 150°C ou th 5.
La laisser jusqu'à ce que la tourte ait une coloration prononcée environ 30 minutes.
La déguster froide ou tiède.