Recette tourte jambon braisé et Chavignol
Recette de : Tourte au jambon et fromage de chèvre
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 97 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 62 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 2 pâtes brisées
– 200 g de jambon braisé
– 100 g de comté
– 4 crottins de Chavignol
– 5 jaunes d’oeufs
– 2 gousses d’ail
– persil
– beurre
– 25 cl de sauce béchamel
– sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans une casserole, mélanger la béchamel, l’ail ciselé et le comté râpé, puis faire chauffer le tout à feu doux pendant 5 min.
Assaisonner.
Hors du feu, ajouter 4 jaunes d’oeuf, le jambon et les crottins en cubes.
Beurrer une terrine et étaler une pâte brisée au fond.
Verser la préparation et saupoudrer de persil haché.
Recouvrir le tout de la 2e pâte et sceller les bords avec un peu d’eau.
Badigeonner avec le dernier jaune d’oeuf et faire un trou au centre de la tourte.
Le maintenir avec un bout de carton.
Enfourner pendant 1 heure et réserver au frais.
Servir tiède ou froid avec une salade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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