Tourte aux épinards

Ingrédients de la recette :

400 grammes de pâte feuilletée pur beurre,
1 kg d'épinards,
200 grammes de ricotta,
30 grammes de raisins secs,
3 œufs extra frais,
150 grammes de poitrine de porc séché ou pancetta,
60 grammes de pignons de pin,
150 grammes de parmesan,
30 grammes de beurre,
1 pincée de muscade,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Ébouillanter les épinards à l'eau salée 2 minutes.
Égoutter dans une passoire en pressant fortement.
Faire rissoler la poitrine coupée en dés, à sec, dans une poêle puis ajouter les épinards.
Remuer 2 minutes, puis écarter du feu.
Incorporer les raisins préalablement trempés dans de l'eau chaude, les œufs battus, la ricotta, le parmesan râpé, la muscade, le poivre et le sel.
Tapisser une tourtière beurrée de trois-quart de pâte feuilletée.
Répartir la préparation aux épinards.
Recouvrir du reste de pâte.
Ménager une petite ouverture au centre de la tourte pour que la vapeur d'eau s'échappe et n'humidifie pas la pâte.
Badigeonner le dessus de la tourte d'un œuf battu, pour qu'elle prenne une belle couleur dorée en cuisant.
Glisser au four préchauffé à 180° C ou thermostat 6.
Laisser cuire 40 minutes.
Servez chaud.