Recette de : Chowder de maïs et pétoncles façon québecoise
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Ingrédients de la recette Chowder de maïs et pétoncles façon québecoise
– 3 tranches de bacon haché
– 1 petit poivron vert en petits dés
– 375 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
– 30 ml de beurre
– 1 oignon émincé
– 15 ml de farine
– 450 ml de fumet de poisson
– 450 ml de crème à 10%
– sel et poivre
– 1 pincée de muscade moulue
– 1 pincée de piment de Cayenne moulu
– 150 ml de pétoncles (si gros les couper en deux)
– 1 boîte de 341 ml de maïs en grains égoutté
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Préparation de la recette Chowder de maïs et pétoncles façon québecoise
Dans une casserole, faire fondre le grans du bacon à feu doux,ajouter le beuure et faire fnodre puis ajouter le poivron, pommes de terre et oignon.
Faire cuire à feu doux 8 mn en remuant de temps en temps.Saupoudrer de farine et remuer quelques minutes jusqu’à ce que cela soit doré.
Mélanger la crème et le fumet et ajouter à la casserole avec les assaisonnements et les épices. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les pétoncles ainsi que le maïs et cuire quelques minutes, ajuster l’assaisonnement au goût et servir.
Pour une réception, remplacer 150ml de fumet par du vin blanc sec.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
