Recette de : Tourte aux épinards.
C’est un plaisir comme un autre mais de grâce oubliez les conserves. C’est le mariage des épinards du nord et des fromages du sud. Le mariage est osé mais le résultat surprenant de plaisirs !
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Tourte aux épinards
400 grammes de pâte feuilletée pur beurre,1 kg d'épinards,
200 grammes de ricotta,
30 grammes de raisins secs,
3 œufs extra frais,
150 grammes de poitrine de porc séché ou pancetta,
60 grammes de pignons de pin,
150 grammes de parmesan,
30 grammes de beurre,
1 pincée de muscade,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Tourte aux épinards
Ébouillanter les épinards à l'eau salée 2 minutes.Égoutter dans une passoire en pressant fortement.
Faire rissoler la poitrine coupée en dés, à sec, dans une poêle puis ajouter les épinards.
Remuer 2 minutes, puis écarter du feu.
Incorporer les raisins préalablement trempés dans de l'eau chaude, les œufs battus, la ricotta, le parmesan râpé, la muscade, le poivre et le sel.
Tapisser une tourtière beurrée de trois-quart de pâte feuilletée.
Répartir la préparation aux épinards.
Recouvrir du reste de pâte.
Ménager une petite ouverture au centre de la tourte pour que la vapeur d'eau s'échappe et n'humidifie pas la pâte.
Badigeonner le dessus de la tourte d'un œuf battu, pour qu'elle prenne une belle couleur dorée en cuisant.
Glisser au four préchauffé à 180° C ou thermostat 6.
Laisser cuire 40 minutes.
Servez chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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