Tourte aux poireaux

Ingrédients de la recette :

800 grammes de pâte brisée,
800 grammes de blancs de poireaux,
40 grammes de beurre,
1 échalote grise,
1 cuillère à soupe de farine
15 cl de lait entier
15 cl de crème fraîche épaisse
5 grammes de piment de cayenne,
5 pincées de noix de muscade
150 grammes de lardons
2 oeufs entiers extra frais,
1 jaune d'oeuf battu,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Émincer finement les blancs de poireaux et l'échalote.
Les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre.
Laisser fondre à couvert et à feu doux pendant 30minutes.
Verser en pluie une cuillère à soupe de farine tamisée.
La mélanger avec délicatesse.
Puis, ajouter le lait et la crème.
Les laisser mijoter 10 minutes.
Saler et poivrer.
Râper 5 pincées de noix de muscade sur le mélange.
Bien remuer.
Pendant ce temps dans une poêle faire revenir les lardons.
Puis, les ajouter au mélange.
Veiller à bien les égoutter.
Ajouter les deux œufs préalablement battus.
Puis, la laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en deux cercles.
Puis garnir le moule reecouvert de papier cuisson avec le plus grand des deux.
Laissser dépasser un peu de la pâte.
Garnir la pâte de préparation.
Recouvrie la tarte avec le second cercle de pâte.
Recouvrir les bords.
Bien les souder en les collant l'un contre l'autre.
Dorer la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf battu.
Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Cuire à 180°C ou th 6.
Puis,laisser refroidir ou tiédir avant de servir.