Tourte ricotta, anchois (scacciata cu’ prezzemolo)

Ingrédients de la recette :

- 400 g de brousse ou ricotta de brebis- 3 gros oignons + 1 paquet de persil plat hachés- 1 petite boîte d'anchois à l'huile coupés en petits morceaux- 2 oeufs crus- 2 ou 3 oeufs durs (facultatif)- 2 cuillerées à soupe de câpres- 150 g de pécorino romano râpé- 2 feuilles de pâte feuilletée roulée - Pas de sel

Préparation de la recette :

Faire trempe les câpres pendant 2 heures dans de l'eau pour les dessaler.
Mélanger la brousse le persil, les oignons préalablement hachés et le pécorino râpé dans un saladier.
Ajouter les oeufs crus et les battre un petit peu avant de les mélanger.
Ajouter les anchois, les câpres et mélanger.
Poser la feuille de papier sulfurisé fournie avec la pâte feuilletée sur une plaque du four, puis étaler la pâte sur la plaque.
Verser le mélange câpres/brousse/oignon/anchois/oeufs sur la pâte et étaler jusqu'à 1,5 cm environ des bords.
Disposer chaque oeuf dur coupé en 6 sur le mélange.
Poser la seconde feuille de pâte feuilletée par dessus et fermer les 2 pâtes feuilletées en roulant les 2 bords (avec une paire de ciseaux entailler la pâte feuilletée supérieure pour laisser passer l'air).
Enfourner à 210°C (thermostat 7) et laisser cuire 20 ou 30 min avant de déguster.