Truffes au chocolat et pruneaux

Ingrédients de la recette :

pour 40 truffes:
500 grammes de chocolat noir,
20 grammes de beurre,
120 grammes de cacao non sucré,
40 grammes de crème fraîche,
120 grammes de pruneaux d'Agen,
15 cl de rhum,
2 cuillères à soupe de lait.

Préparation de la recette :

La veille.
Dénoyauter les pruneaux.
Les couper en petits morceaux.
Les faire macérer une heure dans le rhum.
Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie en tournant régulièrement.
Lorsque le chocolat est complètement fondu et forme une pâte homogène, ajouter la crème fraîche, le beurre et les morceaux de pruneaux.
Remuer et laisser reposer au frais toute la nuit.
Le lendemain.
Former de petites boules avec cette pâte ainsi refroidie.
Les rouler la poudre de cacao et les conserver au frais.