Truffes au praslin

Ingrédients de la recette :

(pour 60 truffes environ) :- 200 g de chocolat de cuisine- 1 jaune d'oeuf- 30 g de beurrePour le praslin :- 100 g d'amandes- 100 g de noisettes- 6 cuillères à soupe de sucre roux- 150 g de beurre

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat avec 3-4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
Une fois le chocolat fondu ajouter hors-feu le jaune d'oeuf et le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.
Praslin :
Dans une poële, faire fondre le beurre et ajouter ensuite les amandes, les noisettes et le sucre.
Remuer de temps en temps et laisser caraméliser.
Une fois caraméliser/grillé, disposer le mélange sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Mélanger la préparation à base de chocolat avec le praslin.
Laisser reposer au frigo une demie-journée.
Façonner les truffes en petites boules.