Truite à l’unilatérale

Ingrédients de la recette :

- 4 pavés de truite de 200 grammes chacun avec leur peau - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Gros sel gris - 8 grosses tomates - Une gousse d'ail vampirisante - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la largeur. Préparer un plat huilé allant au four, déposer les tomates parsemer de persil haché, l'ail écrasé, sel , poivre. Faire cuire les tomates à four chaud 210 ° 25 minutes, 15 minutes avant la fin de cuisson des tomates, faire revenir les pavés de truite dans une poêle coté peau pendant 2 minutes, sans les retourner et sans les couvrir, dans 2 cuillères d'huile d'olive puis terminer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Mettre du gros sel sur la chair pendant la cuisson. Disposer les filets sur le lit de tomates.