Recette de : Truite au bleu.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Savoie
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 truite de 250 grammes
200 grammes d'oignons
200 grammes de carottes
10 cl de vin blanc,
1 bouquet garni
Poivre de cayenne
10 cl de vinaigre
200 grammes de beurre blanc,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Éplucher et laver les légumes.
Tailler les oignons et les carottes en rondelles.
Dans une poissonnière, mettre 2 litres d'eau, les carottes, le vin blanc et du gros sel. Porter à ébullition.
Ajouter les rondelles d'oignons, quelques grains de poivre et le bouquet garni.
Cuire 15 minutes.
Pour réaliser cette recette, il faut utiliser des truites qui viennent d'être péchées.
Les vider, ôter les branchies, retirer soigneusement les caillots de sang sous un filet d'eau. Assaissonner l'intérieur des truites.
Arroser de vinaigre le limon gluant qui recouvre les truites.
Les plonger aussitot dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Présenter entières ou en filets.
Servir avec un beurre blanc. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.