Truite de mer farcie en croûte

Ingrédients de la recette :

- 1 truite de 2 kg.

Farce :
- 100 g de champignons de couche.
- 50 g de crème fraîche.
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.
- 1 citron.
- Sel.
- Poivre au moulin.

Pour envelopper les truites :
- 350 g de pâte brisée.
- 1 jaune d’œuf.

Préparation de la recette :

Laver et essuyer les truites. Nettoyer les champignons; les hacher, les mélanger à la crème; ajouter la ciboulette, assaisonner. Farcir les poissons avec cette préparation. Étaler la pâte, la diviser en quatre rectangles suffisamment grands pour envelopper les truites. Les poser dessus, Les arroser de jus de citron et les envelopper complètement en soudant bien les bords. Dorer l’œuf battu et faire cuire à four chaud préchauffé pendant 30 mn. Servir tel quel avec un beurre fondu citronné à volonté.