Veau blanc aux cardons et artichauts citronnés

Ingrédients de la recette :

8 morceaux de veau à braiser,
1 bocal de cardons,
10 fonds d'artichauts,
1 citron non traité,
10 cl d' huile de tournesol,
1 tomate bien mûre,
2 échalotes grises,
1 cuillère à café de curcuma,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Prendre un cocotte.
Y mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Couper le citron.
Presser le jus et couper tout le reste en fines lamelles.
Les réserver.
Faire revenir dans la cocotte les échalotes avec la tomate râpée.
Ajouter la viande, les cardons rincés, le jus de citron et les lamelles, le curcuma.
Saler et poivrer.
Couvrir d'eau jusqu'à niveau.
Laisser mijoter.
Quand l'eau commence à réduire, ajouter les artichauts.
Attendre que les éléments du plat soient bien confits.
Cuire au moins 45 minutes à couvert.
Dresser sur assiette chaude en fin de cuisson.