Veau en tajine au potimarron et épices

Ingrédients de la recette :

700 grammes de jarret de veau,
1 kg potimarron,
4 gros oignons,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 litre de bouillon de volaille,
100 grammes de raisins secs,
2 doses de safran,
1 cuillère à café de gingembre,
1 cuillère à café de cannelle,
1 cuillère à soupe de paprika,
Sel fin de de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prendre une cocotte.
Y faire revenir, dans l'huile, les oignons émincés, la viande et les gousses d'ail écrasées.
Pendant ce temps, couper en morceaux la courge épépinée.
Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée.
Ajouter les épices et les raisins secs.
Bien mélanger.
Mouiller avec le bouillon.
Puis, ajouter les morceaux de courge.
Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps à autre.
Toutes les courges peuvent être utilisées pour cette recette à l'exception des potirons, trop aqueux.