Veau mijoté au parfum d’orange

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti de palette de veau,- 2 cuillères à table de farine tamisée,- 1 zeste et le jus d'une orange,- 2 cuillères à thé de beurre,- 2 cuillères à thé d'huile végétale,- 8 échalotes françaises hachées,- 4 oignons verts hachés,- 2 gousses d'ail,- 1/2 tasse vin blanc,- 3 tasses de bouillon de poulet,-1 brin de thym au goût,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin au goût.

Préparation de la recette :

Enfariner légèrement le veau.
Faire fondre le beurre et l'huile.
Y saisir le veau à feu vif environ 3 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.
Déposer dans un plat avec couvercle allant au four.
Faire revenir l'ail, les échalotes et les oignons verts dans la poêle pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le zeste et le jus d'orange.
Incorporer le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Verser les légumes sur le veau.
Ajouter le bouillon et les épices.
Cuire au four à 180°C ou th 6 pendant 2 heures.