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Velouté d’endives au saumon fumé

Name: Velouté d’endives au saumon fumé
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Velouté d’endives au saumon fumé

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 10 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 3 grosses endives- 1 courgette- 1/2 litre de bouillon kub- 10 cl de bière brune- 2 cuillères à soupe de cassonade- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 1/2 tranche de saumon fumé

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire braiser les endives découpées en morceaux.
Ajouter une courgette en cubes pour épaissir. Saupoudrer de cassonade. Quand la préparation prend une couleur légèrement caramélisée, verser le bouillon et la bière, saler et poivrer.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 mn.
Découper 1 tranche de saumon fumé en lanières, les mettre dans la soupe ajouter la crème fraîche et mixer. Rectifier l'assaisonnement.
Avant de servir parsemer la soupe de lanières de saumon restantes.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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