Recette Velouté d’endives au saumon fumé


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Velouté d’endives au saumon fumé

- 3 grosses endives- 1 courgette- 1/2 litre de bouillon kub- 10 cl de bière brune- 2 cuillères à soupe de cassonade- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 1/2 tranche de saumon fumé

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Préparation de la recette Velouté d’endives au saumon fumé


Faire chauffer l'huile d'olive et y faire braiser les endives découpées en morceaux.
Ajouter une courgette en cubes pour épaissir. Saupoudrer de cassonade. Quand la préparation prend une couleur légèrement caramélisée, verser le bouillon et la bière, saler et poivrer.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 mn.
Découper 1 tranche de saumon fumé en lanières, les mettre dans la soupe ajouter la crème fraîche et mixer. Rectifier l'assaisonnement.
Avant de servir parsemer la soupe de lanières de saumon restantes.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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