Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle

Ingrédients de la recette :

2 jambonneaux,
2 pieds de cochon,
1 queue de cochon,
1 kg de tomates bien mûres,
1 litre de vin blanc aligoté,
1 branche de céleri,
4 carottes,
2 gros oignons,
1 tête d'ail blanc,
100 grammes de farine tamisée,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les carottes.
Les couper en rondelles.
Éplucher les oignons.
Les couper en rondelles.
Couoer le céleri en petits dés.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Prendre une cocotte allant au four.
Y faire revenir dans le beurre coupé d'huile d'olive la queue, le pied, le jambonneau, les carottes, les oignons, le céleri.
Ajouter la farine tamisée.
Faire légèrement colorer.
Ajouter les tomates, l'ail haché et le vin blanc.
Y mettre une cuillère à soupe de sucre semoule.
Couvrir et lutter le couvercle avec une pâte à pain.
Cuire au four pendant 4 heures.Servir en assiettes creuses et chaudes