Vermicelles de soja au curry

Ingrédients de la recette :

- 80 g de vermicelles de soja vert (nouilles chinoises de haricot mungo)- 1/2 oignon moyen- crème fraîche liquide ou crème soja- 1 cuillère à soupe de sauce soja- quelques champignons noirs lyophilisés- une poignée de noix de cajou- une cuillère à café de pâte de curry- 1 cuillère à soupe de graines de sésame- 1 cuillère à soupe d'huile (idéalement de sésame, mais l'huile de pépins de raisin est très bien aussi)

Préparation de la recette :

Faire revenir le demi-oignon haché dans de l'huile.
A feu doux, couvrir de crème (environ 7 cl, soit 5 cuillères à soupe), et ajouter la cuillère à soupe de graine de sésames, la cuillère à soupe de sauce soja et la cuillère à café de pâte de curry.
Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une crème homogène.
Réserver.
Plonger les vermicelles et les champignons noirs préalablement lavés dans une casserole d'eau non salée (la sauce soja sale déjà).
Porter à ébullition puis laisser cuire environ 5 minutes.
Egoutter, puis mélanger avec la sauce.
Ajouter la poignée de noix de cajou avant de servir (intégrées avant elle ramolliraient et ne resteraient pas croquantes!).