Vol au vent aux champignons et tomates séchées

Ingrédients de la recette :

- 4 coques de pâte feuilletée (vol au vent)- 400 g de champignons de Paris frais- 40 g de tomates séchées- 1 échalote- 1 cuillère à soupe de Noilly-Pratt (vermouth sec)- 1 dl de vin blanc sec- 2 dl de crème épaissie (ou acidulée)- 1 cuillère à soupe d'huile- sel

Préparation de la recette :

Emincer l'échalote. Emincer en lamelles les champignons de Paris et les tomates séchées.
Faire revenir les échalotes dans l'huile chaude.
Ajouter les tomates séchées, les champignons, le Noilly-Pratt et le vin blanc.
Saler, et laisser étuver 20 min à feu moyen. Le liquide doit réduire et perdre son acidité.
Ajouter la crème, porter a ébullition, rectifier l'assaisonement et servir dans les coques chauffée au four.