Recette de : Waterzoï simple de poissons.
Le meilleur moment pour déguster les harengs frais se situe en novembre, lorsque les poissons sont gras et pleins de laitance.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
4 harengs frais et pleins,
6 cuillères à soupe de moutarde,
100 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de coulis de tomates,
4 cuillères à soupe de chapelure,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Ecailler les harengs.
Les fendre sur le ventre pour retirer les laitances et les oeufs.
Laver, essuyer les poissons.
Mélanger la moutarde et le coulis de tomates dans un bol.
Saler, poivrer.
Tremper juste les laitances et les oeufs dans ce mélange.
Remettre à l'intérieur des poissons.
Badigeonner ensuite les harengs avec le reste du mélange.
Passer les harengs dans la chapelure.
Disposer sur la grille du four .
Faire fondre le beurre dans une casserole, arroser les harengs de cette sauce.
Enfourner dans le four à mi hauteur à 160° 20 minutes en les arrosant deux ou trois fois de beurre fondu.
Retourner les poissons à mi-cuisson. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.