Recette Gâteau carpeaux


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gâteau carpeaux

Pour la pâte :
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g de poudre de noisettes
– 50 g de sucre glace
– 5 blancs d’oeuf

Pour la crème :
– 125 g de beurre
– 250 g de crème de marrons vanillée

Pour le fondant :
– 5 cuillères à soupe d’eau
– 125 g de sucre glace
– extrait de café ou de chicorée

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Préparation de la recette Gâteau carpeaux

La pâte :
Battre les blancs en neige. Puis, ajouter la poudre de noisettes, d’amandes, et le sucre glace.
Diviser la pâte en 2 et la faire cuire dans 2 moules identiques, pendant 20 min à 200°C (Th 6-7).
Placer du papier sulfurisé au fond des moules (ou bien beurrer pour pouvoir démouler facilement).

La crème :
Mélanger le beurre mou et la crème de marrons.

Le fondant :
Mélanger 5 cuillères à soupe d’eau froide à 125 g de sucre glace et l’extrait.
Mettre un fond de pâte, puis le recouvrir de la crème.Recouvrir ensuite du 2ème fond de pâte, et recouvrir du fondant.
Décorer d’amandes effilées et de brisures de marron glacés.
Mettre un fond de pâte, ensuite la crème.Recouvrir du deuxième fond de pâte, puis du fondant.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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