Wok de crevettes aux légumes du jardin

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de belles crevettes décortiquées,- 1 kg pour des crevettes entières fraîches ou congelées,- 1 chou chinois,- 500 grammes de pousses de soja,- 1 poivron,- 3 belles tomates,- 1 petit piment vert selon le goût,-1 citron vert,- 1 citron jaune,- 3 beaux oignons jaunes,- 50 cl de lait de coco,- 4 cuillères à soupe de sauce de soja,- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam,- 2 cuillères à soupe de sauce piment doux ou chili sauce,- épices,- 5 grammes de gingembre moulu,- 5 grammes de curry,- 5 grammes de cumin,- 1 bouquet de menthe,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Les épices sont à ajouter en tenant copte du goût de chacun. Soyons prudent.

Préparation de la recette :

Commencer, si besoin, par décongeler ou décortiquer les crevettes avant de les réserver au frais.
Rincer les légumes.
Emincer le choux, le poivron, les tomates et le piment.
Les mettre avec le soja dans un wok ou une cocotte.
Rajouter un fond d'eau, pour les faire réduire doucement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Compter 15 minutes.
Emincer les oignons.
Les faire revenir dans un fond d'huile de tournesol ou d'arachide.
Comter 5 minutes.
Quand ils commencent à dorer, ajouter les crevettes.
Attention à ce qu'elles ne cuisent pas trop.
Compter 3 minutes.
Les réserver au chaud si besoin est.
Pendant ce temps, préparer la sauce avec le jus d'1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune.
Rajouter la sauce soja, la sauce nuoc mam et la sauce piment.
Ajouter le lait de coco dans les légumes, avec la sauce et les épices.
Mettre moins d'1/2 cuillère à café de cumin et de gingembre et 1 entière de curry.
Ajuster le poivre et le sel en fonction du goût.
Laisser mijoter 10 minutes.
Ciseler la menthe en gardant quelques feuilles entières.
Servir les légumes dans des bols, en nappant de sauce.
Pui,s ajouter par dessus les crevettes.
Parsemer de menthe ciselée, avec quelques feuilles entières sur le dessus en décor final.