Accras au crabe

Ingrédients de la recette :

25 cl de lait,
60 grammes de beurre,
15 grammes de farine,
2 œufs extra frais,
1 petite boîte de crabe,
1 cuillère à soupe de persil haché,
1 gousse d'ail haché,
1 pincée de poivre,
1 pincée de paprika, Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Porter le lait à ébullition avec le beurre, le sel, le poivre et le paprika.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter la farine en une fois de manière à obtenir une pâte lisse.
Remettre la casserole sur le feu.
Faire cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Battre les 2 œufs.
Les ajouter petit à petit à la pâte ainsi que le crabe, persil et ail.
À l'aide de 2 cuillères, former des boulettes de la grosseur d'une noix.
Faire les cuire à grande friture.
Lorsqu'elles sont bien dorées et bien cuites, les retirer.
Pour atteindre ce résultat, commencer la cuisson à petit feu, lorsque les boulettes ont bien gonflé, terminer à grand feu.
Ne cuire que quelques boulettes à la fois.