Agneau aux épinards et aux pignons.

Ingrédients de la recette :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
80 grammes de pignons,
750 grammes d'agneau hachén,
2 gros oignons,
2 gousses d'ail pilées,
4 petits piments épépinés et hachés menus,
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre,
1 cuillère à soupe de cumin en poudre,
500 grammes d'épinards parés en lanières,
65 grammes de feuilles de menthe fraîche,
4 grands pains pita,
300 grammes de yaourth,
1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation de la recette :

Chauffer la moitié de l'huile dans le wok.Faire blondir les pignons.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Faire sauter l'agneau dans le wok par petites quantités jusqu'à ce qu'il dore.
Chauffer le reste de l'huile.
Faire revenir l'oignon avec l'ail, le piment, la coriandre, le cumin jusqu'à ce qu'il blondisse.
Remettre l'agneau dans le wok avec les pignons, les épinards et la menthe.
Faire sauter en remuant bien juqu'à ce que les épinards s'étiolent.
Répartir l'agneau entre les pains pita.
Servir avec le yaourt mélangé au jus de citron.