Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 épaule d'agneau de 2 kg.
- 1 bouquet de persil.
- 100 grammes d'olives noires.
- 4 tranches de pain de mie.
- 1 gousse d'ail.
- 1 œuf.
- 5 cl d'huile d'olive.
- Sel.
- Poivre.
Préparation de la recette :
Faites désosser l'épaule par le boucher. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dénoyauter les olives, hachez-les grossièrement. Émietter les tranches de pain de mie. Laver, équeuter et ciseler le bouquet de persil. Éplucher et émincer une gousse d'ail. Réunissez tous ces éléments dans un bol, mélanger avec 5 cl d'huile d'olive, l’œuf, le sel, le poivre. Mettez à plat l'épaule, farcissez-la de ce mélange. Rabattre et cousez le pourtour. Badigeonner au pinceau la viande d'huile sur toute la surface. Mettez au four durant 40 minutes, retourner à mi-cuisson. Si l'épaule colore trop vite, recouvrer d'une feuille de papier d'aluminium. Servez bien chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.