Agneau korma indien

Ingrédients de la recette :

900 grammes d’agneau maigre coupé en dés,
2 piments vert frais, coupés en rondelles,
6 gousses d’ail coupées en rondelles,
1 morceau de gingembre frais de 5 cm de long, coupé en rondelles,
1 oignon finement haché,
3 cuillères à soupe de ghee, c’est un beurre clarifié ou d’huile végétale,
30 cl de crème épaisse mélangée à 1/2 cuillère à thé de Maïzena,
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc,
1 cuillère à soupe de graines de pavot blanc,
50 grammes de d’amandes émondées,
6 gousses de cardamome verte,
1 bâton de cannelle de 5 cm de long,
4 clous de girofle,
cuillère à thé de cumin en poudre,
1 cuillère à thé de coriandre en poudre.

Décors
30 grammes de graines de sésame grillées, pour décorer

Préparation de la recette :

Prendre une poêle.Y faire griller à sec les graines de sésame, de pavot les amandes, les piments vert, l’ail, le gingembre ainsi que l’oignon.
Laisser refroidir le mélange.
Le mixer ou le broyer à l’aide d’un pilon et d’un mortier jusqu’à obtention d’une pâte fine.
Faire chauffer le ghee ou l’huile dans une autre poêle.
Faire revenir les gousses de cardamome, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen jusqu’à ce que ces dernier gonflent.
Ajouter l’agneau, le cumin et la coriandre ainsi que la pâte préparée.
Puis, les assaisonner.
Couvrir la poêle.
Tout faire cuire jusqu’à ce que l’agneau soit presque à point.
Remuer de temps en temps.
Retirer du feu, laisser légèrement refroidir.
Incorporer progressivement la crème.
Conserver une cuillère à thé pour décorer.
Avant de servir, faire doucement réchauffer l’agneau sans couvrir.
Puis, servir chaud.
Décorer avec les graines de sésame et le reste de la crème.