Une recette de Aiguillettes de poulet en croûte.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
-8 aiguillettes de poulet ou 4 blancs de poulet,
-600 grammes de poireaux,
-500 grammes de champignons,
-250 grammes de soja,
-1 poivron rouge coupé en lanières,
-3 cuillères à soupe de farine,
-25 cl de crème fraîche,
-Sel fin de cuisine,
- Poivre
Pour la marinade :
-2 cuillères à soupe de moutarde
-4 cuillères à soupe de cognac ou de Xérès,
-3 gousses d'ail,
-1 pâte feuilletée ou à défaut une feuille de papier alu
Préparation de la recette :
La veille faire mariner les aiguillettes de poulet découpées en lanières dans les ingrédients de la marinade.
Faire revenir les légumes dans un peu de matière grasse saupoudrer de farine rajouter la crème le Cayenne, sel et poivre.
En parallèle faire saisir les aiguillettes à feu vif.
Dans un plat allant au four disposer les légumes par-dessus les aiguillettes puis laisser refroidir.
Recouvrir le plat d'une abaisse de pâte feuilletée ou d'une feuille d'aluminium à défaut.
Cuire au four préchauffé à 220°C thermostat 7/8 pendant 30minutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.