Aïoli de francesco

Ingrédients de la recette :

- 1 cuillère à café de gros sel,
- 1 pomme de terre bouillie et pelée,
- 6 gousses d'ail ou plus selon le goût,
- 1 jaune d'oeuf extra frais,
- Huile d'olive et/ou de tournesol,
- 1 cuillère à café de moutarde.

Préparation de la recette :

Dans un pilon, mettre le gros sel et piler les gousses d'ail épluchées.

Ajouter la pomme de terre épluchée et l'incorporer à la préparation.

Ajouter la cuillère à café de moutarde et le jaune d'oeuf à température ambiante.

Monter comme une mayonnaise en ajoutant progressivement l'huile d'olive et/ou de tournesol.

Cette sauce peut accompagner la morue déssalée, les légumes, les bulots, les oeufs durs, etc.... pour faire l'aïoli en plat principal.