Amandes grillées enrobées de chocolat

Ingrédients de la recette :

- 200 grammes d'amandes mondées,
- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne,
- 200 grammes de chocolat au lait,
- 2 pincées de sel.

Pour l'enrobage :
- 100 grammes de sucre glace,
- 25 grammes de cacao en poudre non sucré.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.

Dans un récipient mélanger ensemble les amandes et le sirop de sucre de cannes.

Verser cette préparation sur une plaque et enfourner durant 15 minutes afin de faire torréfier, griller les amandes.

A la sortie du four laisser refroidir les amandes avant de continuer la recette.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes.

Remplir un grand récipient de glaçons et les couvrir glaçons de film alimentaire pour éviter les éclaboussures.

Verser les amandes dans un récipient plus petit que celui qui contient les glaçons et le poser sur les glaçons.

Ajouter 1/3 du chocolat au lait sur les amandes et mélanger énergiquement en alternant successivement des poses du récipient sur la glace puis sur le plan de travail afin que les amandes se détachent les unes des autres.

Continuer ainsi avec le reste du chocolat en plusieurs fois.

Cette opération a pour but de permettre l'enrobage régulier des amandes il est important de retirer le bol du froid car sinon le chocolat figerait trop vite.

Lorsque les amandes sont bien enrobées ajouter les 2 pincées de sel et remuer.

Tamiser le sucre glace avec le cacao en poudre dans un récipient mélanger à l'aide d'un fouet avant d'y verser les amandes enrobées de chocolat.

Remuer avec une spatule mais le meilleur moyen reste de faire sauter les amandes afin d'éviter d'abîmer l'enrobage.

Conserver ces amandes dans une boîte hermétique et les déguster au moment du thé ou du café par exemple !