Velouté de céleri persillé

Ingrédients de la recette :

-1 céleri-rave-15 l de bouillon-1 oeuf-5 cl de crème fraîche-4 c. à soupe de riz-persil-sel poivre

Préparation de la recette :

Peler le céleri le détailler en gros cubes puis le mettre à blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée.Faire chauffer le bouillon et y incorporer les cubes de céleris puis le riz dès ébullition.Laisser mijoter 30 min à couvert à feu doux égoutter et mixer le tout.Ajouter le jaune d'oeuf la crème le sel et le poivre aux légumes mixés puis bien mélanger le tout pour obtenir une crème onctueuse.Rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de persil et déguster.