Recette Coquilles cabillaud-crevettes


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Coquilles cabillaud-crevettes

– 300 G DE CABILLAUD (SANS ARRÊTES)
– 200 G DE CREVETTES GRISES (NON DÉCORTIQUÉES)
– 1 OEUF
– 1 PETITE BOÎTE DE CHAMPIGNONS DE PARIS ÉMINCÉS
– 75 G DE BEURRE + 2 C. À SOUPE DE FARINE
– UN PEU DE GRUYÈRE POUR GRATINER

Préparation de la recette Coquilles cabillaud-crevettes

Décortiquer les crevettes.
Mettre les écailles dans une casserole et les crevettes dans un bol.
Ajouter de l’eau (au 3/4 de la casserole environ) sur les écailles de crevettes et faire bouillir une dizaine de minutes.
Enlever toutes les écailles et cuire le cabillaud dans ce fumet 15 min.
Pendant ce temps cuire l’oeuf pour en faire un oeuf dur (compter 10 min à partir de l’ébullition).
Couper les champignons en petits morceaux.
Une fois cuit émietter le poisson à l’aide d’une fourchette ajouter les crevettes décortiquées les champignons et l’œuf dur écrasé.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine (préparer un roux en fait), mélanger et ajouter au fur et à mesure le fumet de crevettes (3 louches devraient suffire).
Ajouter cette sauce à la préparation à base de poisson mélanger.
Mettre dans des coquilles individuelles et recouvrir de sauce.

Ajouter du gruyère dessus passer au four 10 à 15 min.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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