Anchois et ses légumes

Ingrédients de la recette :

1 kg anchois frais?,
4 pommes de terre,
2 carottes moyenne,
2 tomates bien mûres,
1 oignon jaune,
3 cuillères à soupe de persil plat,
10 cl d'huile d'olive,
1 verre vin blanc,
2 citrons coupés en fines rondelles,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Évider et nettoyer les anchois frais.
Éplucher les pommes de terre et les carottes.
Les couper en rondelles.
Couper l'oignon en dés.
Découper le stomates en rondelles.
Préchauffer le four à 180°ou th 6.
Dans un plat à bords hauts verser un filet d'huile d'olive.
Alterner une couche d'oignon, une couche de pommes de terre et une couche de tomates.
Saler et poivrer.
Déposer une couche d'anchois et un peu de persil.
Parsemer, des rondelles de citron.
Saler et poivrer.
Recommencer l'opération 2 à 3 fois selon la taille du plat.
Finir par une couche de pommes de terre pour éviter que le poisson ne dessèche.
Verser un verre de vin blanc et de l'eau jusqu'au 3/4 du plat.
Recouvrir de papier aluminium.
Enfourner 35 minutes.