Taboulé libanais

Ingrédients de la recette :

2 laitues,
6 bouquets de persil frisé,
2 bouquets de menthe verte fraiche,
400 grammes de tomates assez mûres,
2 gros oignons blancs,
3 citrons moyens,
100 grammes d'huile d’olive turque,
150 grammes de blé concassé moulu assez gros,
5 grammes de sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver les tomates.
Les éplucher.
Les épépiner.
Effeuiller les branches de persil et de menthe.
Les laver.
Les essorer.
Les hacher finement.
Mouiller le blé concassé dans un peu d’eau.
Essorer le blé concassé pour le débarrasser de son eau.
Hacher très finement les oignons.
Les saler et les poivrer.
Bien mélanger.
Couper les tomates en petits cubes.
Mélanger le persil et la menthe hachés, le blé concassé, l’oignon haché, les tomates.
Verser le jus de citron et l’huile d’olive.
Bien mélanger une dernière fois.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir à côté des feuilles de laitues en salade.