Recette de : Andouille aux haricots
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 grosse andouille,
– 500 grammes de haricots blancs,
– 2 oignons,
– 2 clous de girofle,
– 2 carottes,
– 2 verres d’aligoté ou vin blanc sec,
– 1 bouquet garni,
– 3 brins de persil,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre en grains au moulin.
Faire bouillir l’andouille 15 minutes dans un linge ficelée mise à l’eau froide.
Cuire les haricots dans l’eau froide avec les oignons piqués des clous de girofle, les carottes en rondelles, le bouquet garni, le persil et le poivre en grains.
Lorsqu’ils sont mi-cuits, faire tomber l’ébullition avec le vin blanc.
Porter à ébullition et laisser cuire 1 heure.
Sortir l’andouille de son linge et l’ajouter aux haricots jusqu’à cuisson complète.
Ajouter le sel et retirer les oignons et le bouquet garni.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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