Recette de : Andouillettes de Troyes en papillote.
Recette du Comité du tourisme de l’Aube. 34 quai Dampierre 10000 TROYES Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00 Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de L'Aube
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 Andouillettes de Troyes AAAAA
80 grammes de carottes,
80 grammes de navets,
80 grammes de oignons,
80 grammes de poireaux,
2 cuillères à soupe de vinaigre fin ou 2 cuillères à soupe de vin blanc.
20 grammes de crème fraîche,
20 grammes = 1 cuillère à soupe,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Le vinaigre peut être aromatisé.
Préparation de la recette :
Mettre dans chaque papillote de fines lamelles de petits légumes 20 grammes de chacun des légumes.
Carottes, navets, oignons, poireaux préalablement effilés en fine julienne.
Les saler et les poivrer légèrement.
Ajouter selon le goût :
2 cuillères à soupe d’eau aromatisée de vinaigre fin ou 2 cuillères à soupe de vin blanc.
Mettre aussi 1 cuillère de crème fraîche pour les gourmands.
Fermer les papillotes entièrement pour rendre hermétique.
Les plier et tourner les extrémités.
Mettre au four chaud th 180°C ou th 6 pendant 25 minutes.
Servir immédiatement la sortie du four.
Les accompagner d’une salade verte ou de crudités
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.