Recette Andouillette dijonnaise
Recette de : Andouillettes dijonnaise
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 4 andouillettes,
– 60 grammes de beurre,
– 20 cl de crème fraîche épaisse,
– 20 cl de vin blanc,
– 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon forte,
– 500 grammes de pommes de terre bintje,
– 2 oignons,
– 5 cl d’huile d’olive,
– 4 brins de persil
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Eplucher les pommes de terre.
Les faire bouillir.
Les réserver au chaud.
Dans une poêle, faire revenir les andouillettes avec l’huile et 20 grammes de beurre, faire cuire à feu doux.
Pendant ce temps, peler et hacher les oignons.
Retirer les andouillettes, dégraisser la poêle.
Y faire suer les oignons sans les colorer.
Déglacer avec le vin blanc et laissez réduire.
Ajouter la crème fraîche et la moutarde.
Laisser réduire, saler et poivrer.
Remettre les andouillettes et les faire réchauffer dans la sauce.
Dresser les andouillettes dans chaque assiette.
Les servir chaudes avec les galettes de pommes de terre.
Décorer avec des brins de persil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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