Apfeltorte (allemagne)

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :- 300 g de farine- 6 g poudre a lever- 100 g sucre- 1 cuillère à café de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 1/2 jaune d'oeuf- 1 blanc d'oeuf- 1 cuillère à soupe de lait- 150 g beurrePour l'intérieur :- 50 g de raisins secs- 2 kg pommes- 1 citron- 1 cuillère à soupe d'eau- 50 g sucre- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre- éventuellement 50 g de noisettes

Préparation de la recette :

Mélanger farine, levure, sucre et sel. Faire un puits au centre et y mettre l'oeuf.
Rajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement.
Laisser reposer la pâte 30 mn au frais.
Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux et arroser du jus du citron.
Mettre dans une casserole un quart des pommes avec les raisins secs, l'eau, la cannelle etle sucre, et faire cuire.
Dès que les morceaux de pommes deviennent mous, rajouter le deuxième quart des pommes.
Continuer ainsi jusqu'à ce que le dernier quart de pommes soit légèrement croquant.
Oter du feu et laisser refroidir.
Beurrer un moule de 26 cm de diamètre. Etaler la moitié de la pâte dans le fond du moule, et la piquer avec une fourchette.
Faire cuire 15-20 min à 200-225°C.
Une fois refroidi, mettre dessus la préparation aux pommes, puis la seconde moitié de la pâte préalablement étalée.
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait pour en badigeonner le dessus de la pâte.
Faire cuire le tout à 200-225°C pendant 20 à 30 mn.